一般培养基检测采用湿热灭菌，即高压蒸汽灭菌，一般为121℃15分钟，含糖或特殊培养基，按国家标准或生产厂家提供的说明书进行灭菌。配制好的培养基必须立即灭菌，以防止微生物的生长繁殖消耗营养物质，改变培养基的pH值。高温会破坏培养基的营养成分，也会降低琼脂的凝胶强度，因此必须严格控制灭菌温度和时间，不能重复灭菌。高压蒸汽灭菌器的压力表应定期检查，并定期用生物指示法或化学变色纸验证灭菌效果。

1、 培养基检测pH测量

微生物必须处于合适的 pH 值范围内才能正常生长和繁殖或反映其生物学特性。培养基配方要求的pH值是灭菌或消毒后的pH值，即培养基使用前的pH值，应在25℃下用精密酸度计测定。固体琼脂培养基应使用特殊的胶体表面电极进行测量。进行测量。使用过程中，如需调节介质的pH值，可用1mol/LNaOH或1mol/LHCL调节。注意不要反复调节pH，否则会影响培养基的渗透压。

2、准备好的培养基检测的保存

灭菌后培养基检测应迅速冷却至所需温度，避免在灭菌锅中长期存放，造成灭菌过度，影响培养基的营养成分或选择性作用。配制好的培养基用量应在最长保质期内用完。含染料介质应避光保存；如果倾倒的琼脂板在制备当天没有用完，应存放在冰箱中；如果存放时间超过2天，应存放在密封的塑料袋中；准备好的肉应存放在密封的塑料袋中。汤培养基应在带螺旋盖的试管或其他密闭试管或容器中存放 2 周以上，以防止蒸发。

食品微生物检测的质量控制实际上是为了满足实验室的质量要求而制定和实施的一系列系统活动。保证检测的准确性。质量控制可分为内部质量控制和外部质量评价两大类。

内部质量控制是指实验室为进行比较分析、跟踪和实验室工作所采用的持续控制计划。这是实验室质量保证的核心和基础。通过检验人员质量控制、操作手册、检测环境、设备仪器及其功能检测、培养基试剂染色液等质量控制、检验过程质量控制、标准菌株、实验室安全防护等要求。该内容包括微生物检测实验室日常运作的方方面面，一个健全完善的实验室应满足这些方面的要求。

培养基的质量是微生物实验室检测工作的基础，关系到检测工作的准确性和可靠性，在微生物实验室的检测工作中起着重要的作用。 如果在工作中忽视任何一个环节的质量问题，都会导致科学客观的检测结果出现偏差。 因此，需要加强实验室对培养基的质量控制，做好培养基的质量控制工作，不断提高和提高培养基的质量控制水平，以提供高质量的培养基质。 微生物检测实验室的培养基。